Олена Метельська, нутриціологиня з Тернополя, вже протягом 8 років веде свій блог в Instagram, де допомагає людям налагодити харчування, позбутися нав’язливих думок про їжу та навчитися жити без жорстких обмежень, але з користю для свого тіла. У своїх публікаціях Олена ділиться знаннями та досвідом про те, як зробити раціон збалансованим та смачним, а також дає практичні поради щодо здорового способу життя. А ще вона відкрила у Тернополі магазин корисних продуктів та вітамінів. Про це все та інші цікаві речі – у розмові з нею далі.
– Олено, а з чого все почалося? Коли ви зрозуміли, що досить їсти шкідливу їжу чи вперше сказали собі: «Мій організм – не смітник!»?
– Я це зрозуміла більше 10 років тому, коли у мене почалися проблеми зі здоров’ям, часті ангіни та гастрит. Тоді я почала вивчати вплив їжі на організм і зрозуміла, що потрібно усе змінювати. Пізніше я пішла у тренажерний зал і, відповідно, шукала різні варіанти, як покращити свою фігуру. Почала вивчати нюанси харчування і працювати над його покращенням. Таким чином я почала харчуватися корисно, і, сама цього не помічаючи, позбулася залежності від шкідливих продуктів. Поступово почали витіснятися шкідливі харчові звички, а натомість прийшли правильні.
– Чиста і корисна їжа – яка вона?
– Та, яка насичує організм усіма необхідними макро- та мікронутрієнтами. Та, яка дає нам ситість та хороше самопочуття, дарує відчуття легкості, яке ні з чим не зрівняється. От хоча б заради цього варто починати харчуватися збалансовано, адекватно і здорово.
– А як ви ставитесь до дієт та інтервального голодування?
– Дієти бувають різними. Є пагубні – наприклад, гречана, яєчна, фрешова і тому подібні. А от інтервальне голодування я сприймаю дуже добре. Мені подобається інтервальне голодування 16/8, коли 8 годин ми знаходимося в режимі «поїсти», а 16 годин не їмо. Правда, таке харчування не всім дозволене, до нього є протипоказання. Це, приміром, захворювання ШКТ, вагітність чи період грудного вигодовування. Але для всіх здорових людей воно є чудовою профілактикою як інсулінорезистентності, так і діабету 2 типу. Загалом це хороший шок для організму, якщо так можна сказати. До нього дуже корисно вдаватися при переїданні чи застої ваги. Я таке практикую часто, і мені здається, що навіть постійно харчуюся інтервально, бо в мене стабільно перерви 14-16 годин між прийомами їжі. Так я себе почуваю дуже добре.
– Наскільки важливо розуміти, що ми їмо?
– Дуже важливо, бо від цього залежить якість нашого життя в майбутньому. Стан нашого організму, здоров‘я крові та те, як працюють наші органи. Тому важливо аналізувати чистоту їжі і склад продуктів, які вживаємо кожного дня, та свої відчуття. Кожен шматочок їжі – класти в рот усвідомлено, а свій організм сприймати, як щось прекрасне, а не як сміттєве відро, в яке можна закидати геть усе.
– Назвіть топ продуктів, які б ви радили у першу чергу виключити з раціону.
– Це усе перероблене, надмірно обсмажене, різноманітний фаст-фуд, трансжири. Також продукти, які містять маргарин і різні гідрогенізовані олії, рафінований цукор у великих кількостях. У цьому ж списку – надмірно смажене чи копчене, особливо їжа гарячого копчення. Це може бути риба, м’ясо, будь-що, оскільки вони можуть бути канцерогенними. І ще не рекомендую споживати соняшникову рафіновану дезодоровану олію, на якій смажать більшість людей у нашій країні, бо в процесі виробництва туди часто додають хімічний розчинник – гексан, який подібний до бензину.
– Які найшкідливіші добавки ви знаходили у продуктах?
– Найгірше, що я знаходила у складі продуктів, це був уротропін в червоній ікрі. Це те ж саме, що їсти ікру з формальдегідом, в якому консервують трупів. Він є дуже сильним консервантом і в багатьох країнах світу заборонений. Але в нас в Україні та в країнах пострадянського простору це все не настільки контролюється. Уротропін дешевий, захищає продукт і сильно консервує. Тому виробники вважають, що нічого страшного, нехай люди травляться. Тож дуже важливо уважно читати складники кожного товару, який купуєте. Якщо чогось не знаєте — шукайте в гуглі, вивчайте всі «за» та «проти».
– Якість їжі – це ще й її вартість. На яку мінімальну суму продуктової корзини ви змогли б нормально прожити тиждень?
– Колись я проводила експеримент з продуктовою корзиною на 250 та на 750 гривень в тиждень. І вважаю, що на 750 змогла б цілий тиждень їсти нормально, смачно та збалансовано, і нічого б мені не бракувало. Загалом я рідко рахую загальні витрати на їжу, оскільки вона купується для всієї сім’ї. Але не вважаю, що витрачаю дуже багато, і при цьому в моєму раціоні є хороші олії, горіхи, авокадо, червона риба або морепродукти. Та все це в міру, бо я не купую нічого непотрібного. Кожен «шлак» коштує багато, і якщо підсумувати, то виходить дуже велика сума. Також в моєму раціоні немає латте чи походів в кафешки на круасани, і це теж вагома економія.
– Можна почути, що правильне харчування – це шлях любові до себе. Ви згідні?
– Людина починає здорово харчуватися тільки тоді, коли усвідомлює власну цінність. А це можливо лише тоді, коли людина себе любить. Якщо ж вона цієї любові до себе не відчуває, то вона нехтує абсолютно усім, їй байдуже, що вона сьогодні, приміром, цілий день їстиме фаст-фуд або об‘їдатися шоколадом, а завтра – голодувати. Такій людині начхати на свій організм, а коли вона себе любить, то намагається вкласти у своє тіло все найкраще, і воно їй відповідно віддячує. Тому я переконана, що усе досягається саме через любов до себе.
– Як же навчитися любити і цінувати себе?
– Дуже складно цінувати себе тоді, коли тебе всі навколо обезцінюють. Особливо, якщо це тягнеться з дитинства, коли батьки часто ставили в приклад інших, кажучи, що ось вони кращі, бо все в них виходить, а в тебе – ні. Або ж казали: «Ти не можеш цього зробити, давай краще я зроблю, це буде швидше і якісніше». Тож потрібно позбуватись негативних установок, які нам могли навіювати наші батьки, бабусі, дідусі чи будь-хто з оточення, і просто починати вірити в себе. Можна ставити перед собою якісь доступні цілі та маленькими кроками їх досягати, відтак починати пишатися собою, робити собі подарунки, якісь приємні речі.
Instagram Олени – тут https://www.instagram.com/olena_metelska?igsh=MTkyOWl3Y2ZxYW4wdw==
Розмовляла Софія Хлистун
На фото – Олена Метельська